Hvis du læser det her, er du sikkert allerede nu optaget på kokkeskolen, og vil være sikker på, at du har alt klart til den første dag. Tillykke med optagelsen.
Kokke bliver af og til portrætteret som store kunstnere i hektiske miljøer, men først og fremmest er de lige så store håndværkere. Det betyder også, at udstyret skal være helt i orden, før du kaster dig over kunsten.
Fælles for alt udstyr gælder det, at du skal have styr på det. Din køkkenchef kigger ikke med milde øjne på det, hvis du møder med beskidt tøj eller rustne knive.
En koks uniform er en stor del af den personlige beskyttelse, der foregår i et køkken. For de ikoniske klæder skal ikke bare se godt ud, de skal også beskytte kokken mod ild og varme, når han eller hun står foran grillen.
Kokketøj består af en kokkejakke, kokkebukser, forstykke og sko. Jakken er brandsikker nok til at kunne holde ilden væk i de sekunder, det tager at flå den af, forstykket giver et ekstra lag af beskyttelse. Alle kokkes sko skal være skridsikre og udstyret med en stålkappe foroven, så du ikke glider rundt i køkkenet eller brækker foden, hvis du taber en gryde på den.
Knive
Selvom en kniv virker som et værktøj på fod med andre køkkenmaskiner, er knivene altid kokkens personlige knive. Det er dit ansvar at købe knive, der er skarpe nok til at klare alle dagens opgaver, med et skarpt snit.
Det er derfor også vigtigt, at du køber et sæt kvalitetsknive, som du kan se dig selv bruge i mange år. Det er også dit ansvar at sørge for, at dine knive holder sig skarpe, ved at få dem slebet, når behovet for det opstår.
